莼菜

   莼菜,古時為貢品,至今已有1600多年的歷史,《晉書》記載"莼菜鱸膾、王爵慕之"。莼菜屬多年生睡蓮城草本植物,是江南"三大名菜"(茭白、鱸魚、莼菜),含蛋白質、糖、鐵和天門冬、亮氨酸等多種營養成份,有消腫、解毒、美容、減肥之功效,日本、美國、韓國、中國的醫學專家確認莼菜可治療胃癌、食道癌等 多種疾病。目前,在世界上除我國石柱黃水、杭州西湖、利川佛寶山三大莼菜基地外,只有日本尚有少量栽培。
   隨著石柱黃水國家森林公園的旅游開發,莼菜已被生產成各式包裝的旅游商品,暢銷東南亞、日、韓、美、新加坡等國家和地區。"吃山珍,喝連茶,品莼羹"已成為獨具土家特色的新飲食文化代表。莼菜田疇也成為黃水國家森林公園里一道極具觀賞價值和經濟價值的獨特景觀。
土家野生菌宴
   生菌宴和連茶、莼羹一樣,是土家特色新飲食文化的代表,由牛肝菌、大腳菌、千夫頭、九月香、雞腳菌,黃絲菌等20余種天然菌組成,配以土家特色佐料,以"火鍋"形式品償,味道鮮美,營養豐富,有促進人體新陳代謝,增強體質,養顏美容等多種功效,被譽為"衛生食品"、"保健食品"。游客到黃水國家森林公園休閑渡假,"品野生菌宴,賞土家風情"是一種莫大的享受。
   一、特征特性:
   莼菜(Brasenia schrebri J.P .GmeI)系睡蓮科(Nymphaeaceae)、莼屬(Brasenia Schreb)的多年生水生草本植物。根狀莖細瘦,橫臥于水底泥中。葉漂浮于水面,橢圓狀矩圓形,長3.5—6cm,寬5—10cm,盾狀著生于葉柄,全緣,兩面無毛;葉柄長25—40cm,有柔毛,葉柄和花梗有粘液。葉片展開前和芽尖被粘液包裹,嫩莖葉芽作蔬菜,不但營養豐富,且具藥用價值。莼菜的適應性強,產量高,栽后第一年畝產在150公斤左右,第二年畝產則可達500公斤,栽后第三年產量可高達1000公斤以上。
   二、栽培技術
   (一)、稻田準備。
   1.選田。選擇土層深厚(10—13厘米)、肥沃而疏松、富含有機質(2—3%)、酸性或微酸性(PH4—6)、保水保肥、含氮充足、供肥能力強水源的稻田栽培莼菜為最好。
   2.除草。冬前對選作莼菜栽培的稻田進行一次化學除草,主要防除三棱子草等闊葉雜草及禾本科雜草,方法是:每畝用二甲四氯50-100克加40%農達水劑200毫升或74.7%農民樂粉劑100克,兌水30公斤噴霧除草,以保證來年莼菜的正常生長發育。
   3.整田。水稻收割及除草后,立即犁耙好稻田,做到二犁二耙。
   4.施足底肥。畝用腐熟的堆廄肥或腐熟的牛糞2000-3000公斤加25%的復合肥20-25公斤作底肥。
   (二)莼菜移栽
   1.選好生長健壯的芽莖。
   2.移栽節數。可用剪刀剪或手掐成2—3節一段。
   3.移栽規格。根據稻田肥力情況決定栽插密度,稻田肥力程度高的稀植,反之則要密植。密植,當年就能投產,收入高,稀植則當年產量低,收入差。一般多采用以下三種規格,即66×50厘米,50×50厘米和33×33厘米。
   4.淺栽。將基節斜插入田土中,深度不得超過7厘米。
   5.及時施用追肥。入春以后,追施速效氮肥;撒施一次速效氮肥,每畝用尿素2.5公斤均勻撒施,連續撒施5-6次;施肥應選陰天或睛天的上午10時以前和下午4時以后,不可在烈日的中午進行。每次施肥前應放淺田水,讓肥料吸入土中,然后再灌至原來的深度,追肥后潑清水沖洗莼菜葉面。
   6.根外追肥:畝用綠旺1號營養劑50克兌水50公斤噴霧,或用迦姆豐收植物增產調節劑30—40毫升,間隔10—15天噴一次,連續噴2—3次。
   7.防治青苔及水藻。
   ①防治青苔:畝用硫酸銅50—100克兌水50公斤均勻噴霧。②對水藻要進行人工拔除。
   8.禁止鴨子入田,凈化水質,提高產品質量,因鴨子入田能將底土泥漿攪渾濁,造成莼菜葉芽上粘液污染,質量降低,在煮制加工后出現發黑的情況。
   9.防治青蛙或癩蛤蟆所產出的蝌蚪在生長發育過程大量采食莼菜葉片、葉柄和泥面上的節間,使莼菜的正常生長發育受到極大影響,對莼菜的高產高效帶來了極大的威脅,要采取人工放水捕捉蝌蚪,以減少對莼菜正常生長發育帶來的危害。
   10.適時采摘,搞好采摘分級。
   ①適時采摘:采摘時,一開始就要跟上季節,否則,許多葉片一展開就失去食用價值。
   ②采摘分級:芽葉基節后節間只掐5毫米,要多掐嫩葉芽尖.葉柄節5毫米長,芽上葉尖與葉柄整齊,葉片上的葉柄5毫米長,長的或多余的葉柄或節間長的均去掉。盡量不要單葉(即不能只掐葉片與葉柄)。

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[責任編輯: 石柱編輯1]

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